金(jīn)融界4月23日消息 淄博(bó)烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股出(chū)现异(yì)动(dòng)，如得利(lì)斯(sī)、惠发食品、龙大美食(shí)、西王(wáng)食品等等，在(zài)投资者互(hù)动(dòng)平台，也有不少上(shàng)市公(gōng)司被投(tóu)资(zī)者问及相关问题(tí)，现在(zài)，券商分(fēn)析师们(men)也开(kāi)始动起(qǐ)来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆品团队团(tuán)队(duì)发布了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核(hé)心观点如下(xià)：本周我们调研(yán)了(le)淄博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消费场(chǎng)景(jǐng)的(de)复苏，颇具(jù)特(tè)色的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持(chí)续升(shēng)高，带动市内(nèi)大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单量(liàng)为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客(kè)单(dān)价(jià)（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食(shí)客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居民(mín)反映(yìng)，淄(zī)博(bó)地(dì)区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一(yī)出行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加(jiā)2023年(nián)气(qì)温可能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在内的(de)啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于(yú)为什么(me)是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地(dì)区大(dà)学生组团前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要(yào)源自良好的(de)口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模(mó)式，对许多消(xiāo)费者(zhě)来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人(rén)气聚(jù)集地、营业时(shí)间以及就餐流(liú)程，该团队(duì)还在(zài)文中(zhōng)给出(chū)了(le)“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过程上(shàng)，当地(dì)市民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前(qián)往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半(bàn)个(gè)多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使(shǐ)用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单(dān)店规模(mó)较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带(dài)动周(zhōu)边(biān)几家烧(shāo)烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的大(dà)学生(shēng)群体往往(wǎng)选择工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周(zhōu)末不少游客也(yě)会自驾前来(lái)，从(cóng)车牌(pái)来看(kàn)包括但不限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南(nán)、安(ān)徽等地。此外，在(zài)牧羊村这(zhè)类门店面积和客(kè)流量较大(dà)的(de)地(dì)方也有不(bù)少主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了(le)大量工作人员监督规范其(qí)行(xíng)为，整体上(shàng)网红直播并(bìng)不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队(duì)还(hái)发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大(dà)局街(jiē)区、各个景点/商(shāng)圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤(kǎo)走(zǒu)红(hóng)，当地政(zhèng)府采取了一系(xì)列措施保障和丰富游客体验(yàn)，热度有(yǒu)望延续。

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